Comment faire pastilla au poulet ?

La pastilla est un célèbre plat marocain celle que je vous met aujourd’hui est une pastilla (sucrée/salée) aux amandes.
Présentée dans dans un gransd plat, on y trouve le fondant du poulet, le croquant des amandes et le croustillant des feuilles de bricks.

INGRÉDIENTS :

10 feuilles de brick
5 escalopes de poulet émincées
120 g de beurre fondu pour badigeonner les feuilles4 petits oeufs
1 gros oignonamandes grillées et concassées1 dose de safrancoriandrepersil
1 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café d'herbes de Provencesel, poivresucre glace et cannelle poudre pour le décor.

PRÉPARATION:

Une poêle, faites dorer les amandes effilées dans 1 cuillère à café d'huile.
Egouttez-les.Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet dans 20 g de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile.
Ajoutez les oignons pelés et émincés, la coriandre, le miel, 1 cuillère à café de cannelle et le ras el hanout. Salez et poivrez.
Versez 20 cl d’eau, couvrez et laissez mijoter 1 h.
Désossez les morceaux de poulet et retirez la peau. Coupez la chair en morceaux.
Réservez-les.Retirez la coriandre et faites réduire le jus de cuisson de moitié.
Réduisez le feu au maximum.Battez les oeufs en omelette, salez et poivrez-les.
Versez-les dans la cocotte et brouillez-les en mélangeant vivement avec une fourchette.
Préchauffez votre four Th 6 (180°C ) .Beurrez un moule à manqué.
Posez une feuille de brick au fond puis 5 autour, débordant de moitié.
Terminez par une autre au milieu sur les 5 feuilles.
Etalez les amandes en une couche uniforme. Posez les morceaux de poulet, nappez des oeufs brouillés.
Rabattez les bords des feuilles de brick vers l’intérieur.
Recouvrez des 6 dernières feuilles et rentrez les bords dans le moule.
Badigeonnez la surface avec 30 g de beurre fondu. Saupoudrez d’1 cuillère à café de cannelle et de sucre glace.
Enfournez 20 mn environ (jusqu’à ce que les feuilles de brick soient dorées et croustillantes).

Servez.